O Bao - novo restaurante inspirado numa das tendências de street food asiática

Ainda não conheço mas já sei que o grupo Sushic acaba de inaugurar oficialmente o Bao. Inserido no Portugal Boutique City Hotel, junto à Praça da Figueira, por aqui é fácil encontrar Gua Bao's que são pães cozidos a vapor, de origem asiática, recheados com os mais diferentes elementos vegetais e proteínas de diversas origens sendo guarnecidos com molhos. Na génese deste conceito está a mistura de um hábito alimentar asiático com os paladares portugueses. Esta portugalidade é destacada nos recheios, tais como a sardinha, a terrina de porco de coentrada ou a barriga de porco confitada. O bao de tofu com molho tentsuyu, o de caranguejo de casca mole com caril amarelo ou o de tempura de choco com molho mediterrânico estão também presentes numa carta desenvolvida pela dupla de chefs do grupo, Pedro Rezende e Rui Fontes. 

“Este é um conceito completamente descontraído, os bao's devem ser comidos à mão. Esta iguaria encontra-se um pouco por toda a Ásia, mas os nossos são inspirados nas receitas típicas de Taiwan. É um conceito que está a ter sucesso em vários países ocidentais e já há muito tempo que tinha como objetivo implementá-lo em Portugal. Pretendemos ter uma carta dinâmica, como é hábito em todos os nossos espaços”, refere Hugo Ribeiro, proprietário do grupo Sushic. 

Na carta podemos encontrar duas entradas – os crepes vietnamitas em folha de arroz, recheados quer com frango (6€) quer com camarão (6,5€), arroz e vegetais; além dos dez bao's (entre 5€ e 7€) e das duas sobremesas – a Panacotta de leite de coco e gengibre, com geleia de manga e maracujá e com marshmallows de matcha e melão vermelho, embebido num xarope de hibisco e cardamomo e crumble de flor de sal (4,50€) e o Chiffon de chocolate negro e banana com um cremoso de 74% de cacau de Madagáscar e espuma praline com flor de sal e avelã torrada (4,50€), ambas desenvolvidas pelo chef pasteleiro do grupo, Francisco Siopa. 

As três opções de acompanhamento também não podem deixar de ser referidas: o Saigon Rice - arroz frito com barriga de porco crocante e ovo estrelado (6,50€), as Yummi Fries – batata doce com mini crepes vietnamitas (6€) e as batatas com croquetes asiáticos picantes (6€).